世間飲品千萬(wàn)，為何是茶征服了全世界？

有人靠咖啡續(xù)命，有人無(wú)酒不歡，但有一個(gè)隱藏事實(shí)，茶卻是人類(lèi)喝下數(shù)量最多的飲品。

有數(shù)據(jù)顯示，每天全世界要喝掉數(shù)億杯茶水。在流行下午茶的英國(guó)，人們每天要喝掉1.65億杯茶，一年相當(dāng)于600億杯；在中國(guó)，茶產(chǎn)量居世界第一，去年茶葉的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量達(dá)220.16萬(wàn)噸，占產(chǎn)出量的88%，喝出了超2800億元的銷(xiāo)售額。

中國(guó)人愛(ài)喝茶，中國(guó)也是茶的故鄉(xiāng)?！对?shī)經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶已經(jīng)開(kāi)始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入人們的日常生活。此后，在幾千年的發(fā)展歷程中，中國(guó)茶沿著古代絲綢之路開(kāi)始走向世界，并且重塑它所遇到的每一種全新文化。目前全球已經(jīng)有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超30億人口有飲茶習(xí)慣，茶水在世界上的消費(fèi)量一度超過(guò)咖啡、巧克力、可可、碳酸飲料和酒精飲料的總和，輕松成為世界飲料之首。

而回溯茶的發(fā)展史，它之所以能夠成為通行世界的符號(hào)，區(qū)別于其他飲品，其實(shí)在于一杯茶里所蘊(yùn)藏的文化，以及我們從茶里喝出來(lái)的故事人生。

一杯茶，總關(guān)情

中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，但茶以文化面貌出現(xiàn)，卻是在兩晉北朝。當(dāng)時(shí)一些有眼光的政治家提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。而茶館就成了休閑安逸的飲茶人、茶文化的愛(ài)好者、來(lái)來(lái)往往的生意人聚集的場(chǎng)所。

中國(guó)第一家茶館就開(kāi)在成都。成都人愛(ài)喝茶，古已有之，據(jù)《成都通覽》載，清末成都有516條街道，茶館就有454家，幾乎每條街巷都有茶館。1935年的成都《新新新聞》報(bào)載，每天去茶館的人達(dá)12萬(wàn)之多，而當(dāng)時(shí)的全市人口還不到60萬(wàn)。

鬧市有茶樓，陋巷有茶攤，公園有茶座，大學(xué)有茶園，處處有茶館，成為成都的獨(dú)特所在。BBCStudios攜手咪咕推出的最新紀(jì)錄片《一葉茶千夜話(huà)》中就據(jù)此將成都人的飲茶故事納入其中。

每天天不亮，觀音閣老茶館的老板李強(qiáng)就開(kāi)始在老虎灶臺(tái)前忙活，生火、煮水、泡茶。此時(shí)已經(jīng)有老主顧上門(mén)，淘一杯頭杯早茶。茶客們很多是老主顧，年齡偏大，李強(qiáng)從26年前承包茶館那天起，就一直為當(dāng)?shù)剡@些老茶客們提供一元一杯的花茶。他說(shuō)，“我經(jīng)營(yíng)這個(gè)茶館，就是要讓每一個(gè)茶客，尤其是那些老的，有一個(gè)家的感覺(jué)。”即使有些老主顧已經(jīng)永久離開(kāi)，李強(qiáng)也會(huì)為他們留一個(gè)位置，“點(diǎn)支煙，放杯茶，送他一程。人走茶不涼?！?/p>

老主顧們賦予茶館特有的韻味，而在茶文化歷史悠久的成都，這樣的茶館遍布街頭巷尾，對(duì)于喝茶的成都人，一杯蓋碗茶，閑坐屋檐下的慢時(shí)光才是真正的生活。

就如嗜好品茶的老舍所說(shuō)，“喝茶本身是一門(mén)藝術(shù)”。于李強(qiáng)和他的茶客們，是在茶館的方寸之地體味不同的人生況味。而對(duì)于以茶葉為圖騰崇拜的德昂族，制茶是敬奉神明，飲茶是分享茶中福澤。《一葉茶千夜話(huà)》就揭秘了德昂人李玉月母子制作酸茶的過(guò)程。

生活在中國(guó)云南高山上的德昂族是中國(guó)現(xiàn)存最古老的少數(shù)民族之一，也是最早揭開(kāi)茶葉秘密的人。德昂族人認(rèn)為自己是茶的子孫，相傳茶樹(shù)之神的102片茶葉落到人間，其中2片葉子化成達(dá)檁楞和亞楞，他們是德昂族始祖，夫妻恩愛(ài)，生兒育女，使茶樹(shù)遍種于人世間。

因此每年德昂人會(huì)制作一種特有的酸茶，來(lái)敬奉祖先。酸茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發(fā)酵制成。這非?？简?yàn)制茶人功力，因?yàn)槊芊鈳讉€(gè)月的茶一旦發(fā)酵不好就前功盡棄。在德昂人看來(lái)，茶葉給了德昂人生命，保留手工制茶文化敬奉先祖，就是將過(guò)往與當(dāng)下相連。

開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶之“茶”，讓我們看到，從日常生活到群體信仰，品茗終品成了文化。

中國(guó)茶，世界香

如果茶葉能言，它能說(shuō)出一千個(gè)故事。但茶故事的抒寫(xiě)，卻不僅在中國(guó)。

早在兩千多年前，中國(guó)茶沿著古代絲綢之路開(kāi)始走出國(guó)門(mén)。當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易還是以海路為主，有意思的是，先是葡萄牙、西班牙人從海外來(lái)，但他們的目光仍放在瓷器和絲綢上，反而是后來(lái)的荷蘭人率先發(fā)現(xiàn)了中國(guó)茶的商業(yè)價(jià)值，大舉販運(yùn)中國(guó)茶至歐洲、美洲等地。

從此，中國(guó)茶對(duì)世界的影響，不僅形成了一種新的全球化經(jīng)濟(jì)格局，而且正在重塑一種全新文化?！毒G色黃金：茶葉帝國(guó)》中就曾寫(xiě)道：“茶是第一個(gè)具有世界影響力的真正的全球產(chǎn)品。”

從17世紀(jì)到18世紀(jì)，中國(guó)茶開(kāi)始風(fēng)靡世界，當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口已經(jīng)超過(guò)瓷器和絲綢，約占了出口貨物的90%。歐洲人以茶為極品，尤其是在英國(guó)，飲茶已自成一套茶文化。據(jù)說(shuō)，茶葉是有史以來(lái)最先在倫敦做廣告的商品，引得貴族人士趨勢(shì)若騖，并且由上流社會(huì)女士帶起來(lái)的“下午茶”風(fēng)，也很快開(kāi)始流行，成為每日必備。

時(shí)至今日，享用下午茶變得格外正式和重要，與下午茶相匹配的甜點(diǎn)也變得多元，將三明治和蛋糕排成一排，桌子中間再擺上一只漂亮的茶壺，你的社會(huì)活動(dòng)就可以完美開(kāi)始了。

無(wú)論是在英國(guó)的下午茶場(chǎng)所，還是成都的茶館里，喝茶在中外似乎都有一種社交性質(zhì)，大家一起喝茶，一起共融。而對(duì)于馬來(lái)西亞的新婚夫婦詒林和應(yīng)倩來(lái)說(shuō)，茶則是寫(xiě)入終身大事的必要元素。

在中國(guó)的婚禮習(xí)俗中，敬茶一直是必可不少的傳統(tǒng)。新郎新娘向雙方父母敬一杯茶，既是感恩父母的辛苦付出，也是從此兩家人變一家人的鄭重承諾。茶，就成為連接人心情感的紐帶。紀(jì)錄片《一葉茶千夜話(huà)》中，應(yīng)倩媽媽在婚禮當(dāng)日，以紅棗、桂圓和福建烏龍茶葉為原料，為女兒親手制作一杯婚禮茶，就是以一種原始和莊重的儀式，為女兒滿(mǎn)心祝福。

事實(shí)上，中國(guó)茶傳入馬來(lái)西亞較晚，直到19世紀(jì)末期，才由茶商帶來(lái)，彼時(shí)中國(guó)古代茶文化之花已經(jīng)遍地開(kāi)放，在世界各地顯示出不同的文化文采。但詒林和應(yīng)倩的這場(chǎng)別開(kāi)生面的婚禮卻是將中國(guó)傳統(tǒng)、當(dāng)?shù)亓?xí)俗，以及茶禮儀很好地融合在一起，呈現(xiàn)一出由茶參與其中的關(guān)于愛(ài)情和人性的故事。

因此也可以說(shuō)，茶一直是一種潛在的征服世界的力量，以一種潤(rùn)物無(wú)聲的方式，浸透到世界文明的各個(gè)角落，改變了人們的工作方式、藝術(shù)和審美的本質(zhì)，甚至整個(gè)國(guó)民的氣質(zhì)。就如《一葉茶千夜話(huà)》總制片人MatthewSpringford所說(shuō)的：“茶不僅僅是一種飲品，茶塑造了社會(huì)、信仰和習(xí)俗；茶創(chuàng)造商業(yè)機(jī)會(huì)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，影響著數(shù)十億人的生活。”

“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”

對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，值得開(kāi)心的事情大概就是2019年聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

值得一提的是，這是由中國(guó)第一次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際節(jié)日，也是茶這一國(guó)際通行符號(hào)正式取得官方認(rèn)證。不過(guò)，全世界對(duì)于茶的認(rèn)同，早在茶演化為世界級(jí)飲料的過(guò)程中，就寫(xiě)下了歷史序章。

一縷茶香，氤氳著文化氣息。一杯清茶，承載著人生故事。也正是基于這樣的歷史文化背景和豐富的情感故事，茶成為了BBCStudios團(tuán)隊(duì)這次的拍攝主題。

前文提到的成都觀音閣茶館、德昂人奉茶敬先祖和馬來(lái)西亞的茶文化婚禮，都出自他們的新作《一葉茶千夜話(huà)》。該片歷時(shí)三年拍攝完成，足跡遍布六大洲13個(gè)國(guó)家和地區(qū)，動(dòng)用了20多個(gè)拍攝團(tuán)隊(duì)，共收集了30個(gè)與茶有關(guān)的故事，其中大部分在中國(guó)拍攝完成。

這部6集紀(jì)錄片，從中國(guó)古老的德昂族揭開(kāi)茶葉的秘密，到英國(guó)開(kāi)創(chuàng)出極富講究的下午茶儀式；從蒙古游牧人民將奶茶視為心中信仰的媒介，到融合五洲風(fēng)味的珍珠奶茶在全球風(fēng)靡……將全方位呈現(xiàn)茶文化在中國(guó)乃至全球文明進(jìn)程中所扮演的重要角色和產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。

BBCStudios素以自然、科學(xué)領(lǐng)域的紀(jì)實(shí)記錄見(jiàn)長(zhǎng)，如中國(guó)觀眾熟知的《地球脈動(dòng)》、《藍(lán)色星球》、《王朝》等系列紀(jì)錄片和《美麗中國(guó)》等，都以宏大的敘事場(chǎng)景、極致的畫(huà)面質(zhì)感，給觀眾最大程度的視覺(jué)享受。

《一葉茶千夜話(huà)》雖是BBCStudios第一次以茶文化為主題進(jìn)行大型紀(jì)錄片的創(chuàng)作，其仍保持了一貫的制作水準(zhǔn)。全片采用4KHDR拍攝，杜比視界和杜比全景聲交付，畫(huà)面質(zhì)感在線。同時(shí)該片還采用了Phantom高速攝像機(jī)和浩視數(shù)字顯微鏡進(jìn)行專(zhuān)業(yè)攝影，以距離極近的特寫(xiě)將茶葉的細(xì)致紋理、傳統(tǒng)制茶的場(chǎng)景、人物面部表情的捕捉等，都展現(xiàn)得唯美精致。而對(duì)于一些歷史場(chǎng)景的還原，則使用了計(jì)算機(jī)生成圖像、高端制圖和動(dòng)畫(huà)來(lái)進(jìn)行輔助畫(huà)面呈現(xiàn)。這樣的審美野心和強(qiáng)烈的視覺(jué)風(fēng)格，也為觀者提供高水平的觀感。

目前該紀(jì)錄片中英文版均已在咪咕視頻獨(dú)家上線，英文版由曾出演《唐頓莊園》和《帕丁頓熊》的英國(guó)演員休?博納維爾配音，中文版則由曾為《王朝》、《大貓：終極獵食者》等紀(jì)錄片配音的劉琮擔(dān)綱。同時(shí)官方宣布，《一葉茶千夜話(huà)》還將在2022年春節(jié)期間登陸B(tài)BCEarth亞洲頻道，把中國(guó)茶及其帶給世界的影響傳播得更遠(yuǎn)。

茶和水、空氣一樣，已經(jīng)成為很多人習(xí)以為常的東西。有人喝茶養(yǎng)心，有人學(xué)茶靜心，有人制茶悟道，有人喜茶悅心，你呢，為了什么而喝茶？

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